Bağlayıcılar
JELLEÅžTÄ°RÄ°CÄ°LER- KIVAM ARTIRICILAR- METAL BAÄžLAYICILAR
Jelleştiriciler: Jel oluşumu ile gıdada farklı bir yapı oluşturan maddelerdir.
Kıvam arttırıcılar: Gıdanın kıvamını arttıran maddelerdir.
Metal bağlayıcılar: Metalik iyonlarla kimyasal kompleks oluşturan maddelerdir.
Agar Agar
Arap Zamkı / Akasya Gamı
Guar Gam
Karboksi Metil Selüloz (CMC)
Karregenan
Keçi Boynuzu Gamı
Sodyum Aljinat
Xanthan Gun
​
​
LÄ°FLER- NÄ°ÅžASTALAR- SOYALAR
Lifler
Bezelye Lifi
BuÄŸday Lifi
Havuç Lifi
Portakal Lifi
Selüloz Lifi
NiÅŸastalar
​
Buğday Nişastası
Mısır Nişastası
Patates Nişastası
Tapyoka Nişastası
Modifiye Mısır Nişastası
Modifiye Patates Nişastası
Modifiye Tapyoka Nişastası
Lifler
Bezelye Lifi
BuÄŸday Lifi
Havuç Lifi
Portakal Lifi
Selüloz Lifi
Ä°zole Soya Proteini
Konsantre Soya Proteini
Tekstüre Soya Proteini
Soya Unu
Soya Proteini: Bitkisel bir proteindir. Ä°ÅŸlenmiÅŸ et ürünlerinde kullanılan su ve yaÄŸ baÄŸlama kapasitesi yüksek bir üründür. Sosis, salam gibi emülsiye et ürünlerinde su ve yaÄŸ tutarak ürünlerin homojen bir yapı kazanmasını saÄŸlarken raf ömrü boyunca stabil kalmasını da saÄŸlar.