Bağlayıcılar
JELLEŞTİRİCİLER- KIVAM ARTIRICILAR- METAL BAĞLAYICILAR
Jelleştiriciler: Jel oluşumu ile gıdada farklı bir yapı oluşturan maddelerdir.
Kıvam arttırıcılar: Gıdanın kıvamını arttıran maddelerdir.
Metal bağlayıcılar: Metalik iyonlarla kimyasal kompleks oluşturan maddelerdir.
Agar Agar
Arap Zamkı / Akasya Gamı
Guar Gam
Karboksi Metil Selüloz (CMC)
Karregenan
Keçi Boynuzu Gamı
Sodyum Aljinat
Xanthan Gun
LİFLER- NİŞASTALAR- SOYALAR
Lifler
Bezelye Lifi
Buğday Lifi
Havuç Lifi
Portakal Lifi
Selüloz Lifi
Nişastalar
Buğday Nişastası
Mısır Nişastası
Patates Nişastası
Tapyoka Nişastası
Modifiye Mısır Nişastası
Modifiye Patates Nişastası
Modifiye Tapyoka Nişastası
Lifler
Bezelye Lifi
Buğday Lifi
Havuç Lifi
Portakal Lifi
Selüloz Lifi
İzole Soya Proteini
Konsantre Soya Proteini
Tekstüre Soya Proteini
Soya Unu
Soya Proteini: Bitkisel bir proteindir. İşlenmiş et ürünlerinde kullanılan su ve yağ bağlama kapasitesi yüksek bir üründür. Sosis, salam gibi emülsiye et ürünlerinde su ve yağ tutarak ürünlerin homojen bir yapı kazanmasını sağlarken raf ömrü boyunca stabil kalmasını da sağlar.