Fax : 0090-212-4766734

Kutluer Gıda

All Rights Reserved@2017

Tel : 0090-212-4766733

Emülgatörler

Stabilazatörler

Gıda Fosfatları

Karışım fosfatlar, gıda endüstrilerinde kullanılmak üzere özel olarak geliştirilmiş yenilikçi ürünlerdir. Yüksek besin değeri olan taze etin raf ömrü sınırlıdır. Karışım fosfatların kullanımı etin genel kalitesinin arzulanan seviyeye getirilmesine yardımcı olur, protein bağlanması, renk dengesi, pişirme sırasındaki tasfiye kayıpları, raf ömrünün uzatılması ve depolama süreçlerinde yarar sağlar.

Fosfat kullanımı özellikle et ürünlerinde proteini yeniden yapılandırıp denaturasyonlarını geciktirerek su bağlayıcı yapısını güçlendirdiğinden ürünün hammaddeden gelen kendi suyunu daha uzun süre muhafaza etmesini sağlar. Bu sayede damlama kaybını önlediği gibi pişme kayıplarını da en az seviyelerde tutarak tadını doğrudan etkileyen besin değerlerini de korur. Et ürününe tazelik, doğal lezzet ve doğal renk, yüksek çiğneme kalitesi, yemede ağız dolgunluğu veren, pişme esnasında küçülme ve çekme oranlarının azaldığı ve raf ömrünün uzadığı bir yapı sunar.

Gusto S62

Et ürünleri için fosfat karışımıdır, pH 9,0– 10,0

Et ürünleri için fosfat karışımıdır, pH 9,0– 10,0 (salam, sucuk, sosis, kıyma, döner için) bağ yapma özelliği kazandırır. 

 

  • Dilimlenebilirlik kalitesini artırır 

  • •Su bağlayıcı yapısını güçlendirir. 

  • •Pişirme kayıplarını azaltır 

  • •Damlama kayıplarını düşürür. 

  • •Besin değerlerini korur. 

  • •Tazelik ,doğal renk sunar, çiğneme kalitesini, ağızda dolgunluğu artırır

1 / 4

Please reload

Selay Profibka Serisi
Müşteri istekleri üzerine çalışmalar yapılarak kombine stabilizörler ve emülsifiyerler ile yeni ve keşfedilmemiş çözümler geliştirilebilmektedir.

Özel formulasyonlu karışımlardır. 
Bu karışımların fonksiyonları kısaca; protein stabilizasyonu sağlama ve su-yağ tutma özelliklerinin iyileştirilmesi olarak özetlenebilir. Emülsifiye et ürünleri için bağlayıcı ve yapı geliştirici özellikte kullanılmaktadır.

 

*Dilimlenebilirlik kalitesini artırır
*Su bağlayıcı yapısını güçlendirir.
*Pişirme kayıplarını azaltır
*Damlama kayıplarını düşürür.
*Besin değerlerini korur.
*Tazelik ,doğal renk sunar, çiğneme kalitesini, ağızda dolgunluğu artırır

Mono Ürünler

 *Agar Agar 
* Guar Gam 
* Karragenan 
* Keçi Boynuzu Gamı 
* Sodyum Aljinat 
* Xanthan Gum

Selay Profibka SC100

Et ürünleri için stabilizör- emülgatör katkı maddesidir

"Et ürünleri için stabilizör- emülgatör katkı maddesidir. Sucuk, köfte,
döner, burger gibi ürünlerde dilimlenebilirlik özelliğini iyileştiririr, 
dolgunluk kazandırır, donma ve çözünme stabilitesi sağlar, damlama
kaybını önler, su tutma özelliklerini iyileştirir, jelleşme özelliklerini
geliştiririr, ağızda dolgunluk sağlar. "    

Emülgatörler (selüloz lifi, gam arabik, karragenan, ksantan gam).    

 

"Kullanımı sınırlıdır, önerilen dozda kullanılmalıdır."" 
Et ürünleri için önerilen kullanım oranı 100 kg et ürünü için 1 kg'dır. (% 1)."
 

1 / 6

Please reload