Kurutulmuş Sebzeler
* DOMATES PARÇA
* DOMATES TOZ (SPRAY DRIED)
* HAVUÇ (GRANÜL, TOZ VE YAPRAK)
* ISPANAK YAPRAK
* KEREVİZ YAPRAK
* LAHANA TOZ VE YAPRAK
* MANTAR (YAPRAK -ŞAMPİYON TİP)
* MAYDANOZ YAPRAK
* NANE YAPRAK
* PIRASA TOZ
* TURP GRANÜL
* SARIMSAK (GRANÜL, TOZ VE YAPRAK)
* SOĞAN (GRANÜL, TOZ VE YAPRAK)
* YEŞİLBİBER PARÇA
* YEŞİL SOĞAN PARÇA
Toz, Granül, Yaprak ve Dilimlenmiş
Besinlerin kurutularak saklanması, besinlerde bulunan fazla suyun uçurularak, besinlerin bozulmasına sebep olan küçük canlıların (mikroorganizmalar), faaliyet gösteremeyecekleri bir duruma getirilmesi ile sağlanır ve bu özellik uzun süre depolama imkanı sağlar.
Teknolojinin gelişmesi ile makinelerde hava akımı ile kısa sürede kurutma (air-dried) yöntemi geliştirilmiştir. Makinede kurutma yöntemi elbette ki güneşte kurutma yönteminden her açıdan daha üstündür. Güneşte kurutma yönteminde ürüne toz ve diğer istenmeyen maddelerin karışması yanında mikrobiyolojik kalite düşecek ve önemli renk kayıpları da meydana gelecektir.
Kurutmanın diğer yararlarını da şöyle sıralayabiliriz:
*Kurutulan meyve ve sebzelerin hacimleri küçüleceği ve ağırlıkları azalacağı için ambalaj masrafları düşer, taşınmaları kolay olur.
*Kuru meyve ve sebzeler, konserve meyve ve sebzelerden daha ucuza mal olur.
*Kuru meyve ve sebzelerin besin ve kalori değeri, aynı miktarlarda yenilen yaş meyve ve sebzelerinkilerden daha yüksektir.