KurutulmuÅŸ Sebzeler
* DOMATES PARÇA
* DOMATES TOZ (SPRAY DRIED)
* HAVUÇ (GRANÜL, TOZ VE YAPRAK)
* ISPANAK YAPRAK
* KEREVÄ°Z YAPRAK
* LAHANA TOZ VE YAPRAK
* MANTAR (YAPRAK -ÅžAMPÄ°YON TÄ°P)
* MAYDANOZ YAPRAK
* NANE YAPRAK
* PIRASA TOZ
* TURP GRANÜL
* SARIMSAK (GRANÜL, TOZ VE YAPRAK)
* SOÄžAN (GRANÜL, TOZ VE YAPRAK)
* YEŞİLBÄ°BER PARÇA
* YEŞİL SOÄžAN PARÇA
Toz, Granül, Yaprak ve DilimlenmiÅŸ
Besinlerin kurutularak saklanması, besinlerde bulunan fazla suyun uçurularak, besinlerin bozulmasına sebep olan küçük canlıların (mikroorganizmalar), faaliyet gösteremeyecekleri bir duruma getirilmesi ile saÄŸlanır ve bu özellik uzun süre depolama imkanı saÄŸlar.
Teknolojinin geliÅŸmesi ile makinelerde hava akımı ile kısa sürede kurutma (air-dried) yöntemi geliÅŸtirilmiÅŸtir. Makinede kurutma yöntemi elbette ki güneÅŸte kurutma yönteminden her açıdan daha üstündür. GüneÅŸte kurutma yönteminde ürüne toz ve diÄŸer istenmeyen maddelerin karışması yanında mikrobiyolojik kalite düÅŸecek ve önemli renk kayıpları da meydana gelecektir.
​
Kurutmanın diÄŸer yararlarını da ÅŸöyle sıralayabiliriz:
*Kurutulan meyve ve sebzelerin hacimleri küçüleceÄŸi ve ağırlıkları azalacağı için ambalaj masrafları düÅŸer, taşınmaları kolay olur.
*Kuru meyve ve sebzeler, konserve meyve ve sebzelerden daha ucuza mal olur.
*Kuru meyve ve sebzelerin besin ve kalori deÄŸeri, aynı miktarlarda yenilen yaÅŸ meyve ve sebzelerinkilerden daha yüksektir.
​
​